de: Terre delle Radici
Baccalá alla Chietina: Un viaje a tus raíces
Baccalá alla Chietina: Un viaje a tus raíces
Si estás viviendo fuera de Italia y echas de menos los sabores tradicionales de tu tierra natal o esa comida que te cocinaba la Nonna, aquí tienes una receta que te hará sentir más cerca de tu infancia: **Baccalá alla Chietina**.
Este plato es una especialidad de Chieti que combina ingredientes simples pero llenos de sabor. La buena noticia es que, aunque estés en otro país, puedes adaptarla con productos locales y disfrutar de una auténtica experiencia italiana en tu mesa.
Ingredientes e instrucciones
- 1 vaso de vino rosado Ulisse (o el vino rosado local que prefieras)
- 600 g de bacalao (puede ser desalado o en conserva, según lo que encuentres disponible)
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolla
- 50 g de aceitunas negras sin carozo // deshuesadas
- Un puñado de alcaparras
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco
### Instrucciones
1. **Preparar la Cebolla**: Corta la cebolla en trozos grandes y ponla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Luego, retírala y resérvala.
2. **Preparar el Bacalao**: Enharina el bacalao ligeramente. Aumenta la temperatura de la sartén y añade el bacalao. Cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
3. **Deglasar con Vino**: Vierte el vaso de vino rosado sobre el bacalao. Deja que el alcohol se evapore, lo que le dará un sabor profundo y delicioso al plato.
4. **Agregar Ingredientes**: Una vez evaporado el vino, reincorpora la cebolla a la sartén. Añade los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas, las alcaparras y un vaso de agua.
Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que el bacalao esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado.
5. **Finalizar y Servir**: Cuando todo esté listo, espolvorea con perejil fresco picado y llevalo directo a la mesa.
### Consejo para Adaptar Ingredientes
No te preocupes si no encuentras todos los ingredientes italianos en tu país. Puedes sustituir el vino rosado Ulisse por cualquier vino rosado local. El bacalao puede encontrarse en diversas formas y conservas en la mayoría de los supermercados.
Te animas a prepararla?